Meringues (Schneebredle)
Où trouver des bredele et pâtisseries Alsaciennes ?
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Après avoir réalisé des bredele tout un après midi, il vous restera probablement de blancs d’œufs car de nombreuses recettes ne nécessitent que les jaunes.
Voici une bonne façon d’utiliser les blancs afin de ne pas les gâcher, de plus, quelques meringues bien blanches ne feront qu’agrémenter et illuminer un assortiment de bredele… Ils sont aussi appelés Schneebredle (Schnee = neige) justement car ils sont blancs comme neige.
INGRÉDIENTS
- 2 blancs d’œufs
- 125 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Facultatif : zeste d’orange ou de citron.
RÉALISATION
- Mélanger les blancs d’œufs et la pincée de sel et battre en neige très ferme,
- Ajouter progressivement le sucre, le résultat obtenu doit être très ferme,
- Ajouter le zeste (facultatif),
- Sur une plaque ou un tapis de cuisson faire des petits tas à la poche à douille ou à la cuillère,
- Cuire à four doux (100-130°C) pendant une heure.
Vous pouvez les laisser reposer dans le four éteint toute la nuit et ne les sortir que le lendemain.
Meringues (Schneebredle)
