PFEFFERNUSSE

Pfeffernusse 
Pfeffernusse

ou Noix au poivre (petit gâteau alsacien au poivre)

Ingrédients :

  • 250 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de poivre blanc (ça va aussi avec du poivre gris)
  • 30 g d’ écorce d’orange finement hachées
  • 75 g d’ amandes moulues
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Faire mousser le sucre avec les œufs,
  2. Ajouter les épices, les amandes, l’écorce d’orange,
  3. Ajouter la farine tamisée avec la levure,
  4. Faire des boules que vous déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis de cuisson,
  5. Laisser sécher toute une nuit,
  6. Cuire 10 à 12 minutes à four moyen 180° (les noix se fendent).
Pfeffernusse 
Pfeffernusse

qrcode-bredele-alsacien-pt

SCHOKOLÀ OBSTE

Schokolà Obste
Schokolà Obste

ou Galets de chocolat aux fruits secs

Ingédients :

  • 200 + 100 g chocolat noir de couverture
  • 50 g de noix
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noisettes émondées
  • 25 g de pistache
  • 50 g d’écorces d’oranges confites

Préparation :

  1. Mettre à faire fondre le chocolat mais seulement 200 g,
  2. Avec une spatule mélanger le chocolat environ à 50 à 55° maximum,
  3. Une fois atteint, sortir le récipient du bain-marie et ajouter le reste du chocolat haché,
  4. Le chocolat fondu doit avoir la température de 31 à 32°,
  5. Avec une petite cuillère à café déposer un peu de chocolat environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier sulfurisé) ou un tapis de cuisson,
  6. Déposer une pistache, 1 morceau d’orange confite, 1 quart de noix , 1 amande, 1 noisette émondée,
  7. Laisser durcir.
Schokolà Obste
Schokolà Obste

qrcode-bredele-alsacien-pt