Sablé ou Spritzbredle
Sablé ou Spritzbredle : Un Incontournable des Bredele de Noël
Les Sablés ou Spritzbredle sont des classiques de la pâtisserie alsacienne, spécialement appréciés durant la période de Noël. Ces petits biscuits, au goût délicatement beurré, se distinguent par leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfaite pour accompagner un moment de convivialité pendant les fêtes.
Particularité :
Le Spritzbredle est caractérisé par sa forme étoilée ou en long bâtonnet, obtenue grâce à une seringue à spritz, un outil traditionnel alsacien indispensable pour ces biscuits. La pâte, dense mais très malléable, est agrémentée d’une touche d’eau-de-vie (schnaps), ce qui lui confère une subtile note aromatique propre à la gastronomie alsacienne.
Conservation :
Pour conserver vos Spritzbredle, placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Ils peuvent ainsi se garder jusqu’à 3 à 4 semaines, ce qui en fait des biscuits idéaux à préparer à l’avance pour les fêtes.
Astuces :
- Si vous n’avez pas de seringue à spritz, il est possible d’utiliser une poche à douille renforcée, mais veillez à ce qu’elle soit assez solide pour supporter la densité de la pâte.
- Une fois cuits et refroidis, vous pouvez tremper une extrémité des biscuits dans du chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.
En résumé
Les Spritzbredle sont simples à préparer et leur recette traditionnelle ravira les amateurs de douceurs alsaciennes. Leur forme élégante et leur goût authentique en font un excellent ajout à tout assortiment de bredele pour Noël.
Retrouvez cette recette et d’autres variations sur www.bredele-alsacien.fr.
Sablé ou Spritzbredle
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 œuf
- 1/2 paquet de sucre vanille
- eau de vie (schnaps)
Préparation :
- Mettre la farine la levure et le sucre , le sucre vanille ainsi que le beurre malaxer,
- Ajouter le beurre et l’œuf,
- Bien pétrir ajouter de l’eau de vie jusqu’à se que la pâte prenne corps, comme une pâte brisée,
- Mettre dans une tube emporte-pièce (en forme d’étoile)*
- Déposer des pièces de 7 cm de long sur une plaque recouvert de papier cuisson (ou sur un tapis de cuisson)
- Enfourner pendant 10 minutes à 180°,
- Une fois froid tremper un bout dans du chocolat fondu.
*Outils spécifique : il s’agit d’une sorte de poche à douilles mais en métal (plutôt une seringue) car avec une poche ça casserait car la pâte et assez dense. Le tube fait 20 à 25 cm avec un diamètre de 5 cm. et un manchon en bois ou plastique qui sert à pousser et au bout du tube un rondelle avec un trou avec une étoile (ou autres formes).
Spritzbredel
Chargement ...