Schokolà Obste
Schokolà Obste : Un Délice Chocolaté aux Fruits Secs
Le Schokolà Obste, également connu sous le nom de Galets de chocolat aux fruits secs, est un petit plaisir gourmand qui combine la richesse du chocolat noir avec la croquante douceur des fruits secs. Parfaits pour les fêtes de Noël, ces galets s’inscrivent dans la tradition alsacienne des bredele, tout en apportant une touche moderne et élégante à vos assortiments de gâteaux.
Particularité :
Le Schokolà Obste est une délicieuse confiserie plutôt qu’un biscuit classique. Chaque bouchée associe du chocolat noir de qualité avec un assortiment de fruits secs et d’écorces d’orange confites, offrant une harmonie parfaite entre le fondant du chocolat et le croquant des fruits. Leur simplicité de préparation est compensée par une présentation raffinée et festive, idéale pour les offrir ou les déguster avec un café de Noël.
Conservation :
Ces petits galets de chocolat se conservent facilement dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais, à l’abri de l’humidité, pendant 2 à 3 semaines. Il est recommandé de les séparer par des couches de papier sulfurisé pour éviter que les fruits secs ne collent les uns aux autres.
Astuces :
- Tempérage du chocolat : Le bon tempérage est essentiel pour obtenir un chocolat brillant et qui craque sous la dent. En suivant la méthode décrite (chauffer 200 g de chocolat à 50-55°C puis ajouter 100 g haché pour faire baisser la température à 31-32°C), vous garantissez une texture parfaite.
- Variantes : Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts : des noisettes caramélisées, des amandes effilées ou même des morceaux de figues sèches apportent des textures et saveurs différentes. Le chocolat blanc ou au lait peut aussi être utilisé pour des versions plus douces.
- Décoration : Pour un effet encore plus festif, vous pouvez saupoudrer les galets d’une pincée de paillettes alimentaires dorées ou argentées juste après avoir disposé les fruits secs.
En résumé
Le Schokolà Obste est une friandise à la fois simple et sophistiquée, où le goût intense du chocolat noir rencontre la texture croquante des fruits secs. Ces galets feront un bel ajout à vos assortiments de Noël, alliant tradition et modernité.
Retrouvez cette recette et bien d’autres sur www.bredele-alsacien.fr.
ou Galets de chocolat aux fruits secs
Ingédients :
- 200 + 100 g chocolat noir de couverture
- 50 g de noix
- 50 g d’amandes
- 50 g de noisettes émondées
- 25 g de pistache
- 50 g d’écorces d’oranges confites
Préparation :
- Mettre à faire fondre le chocolat mais seulement 200 g,
- Avec une spatule mélanger le chocolat environ à 50 à 55° maximum,
- Une fois atteint, sortir le récipient du bain-marie et ajouter le reste du chocolat haché,
- Le chocolat fondu doit avoir la température de 31 à 32°,
- Avec une petite cuillère à café déposer un peu de chocolat environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier sulfurisé) ou un tapis de cuisson,
- Déposer une pistache, 1 morceau d’orange confite, 1 quart de noix , 1 amande, 1 noisette émondée,
- Laisser durcir.
Schokolà Obste
Chargement ...