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Dattelmacrele

Dattelmacrele : Macarons aux Dattes, une Gourmandise Alsacienne pour les Fêtes

Les Dattelmacrele, ou Macarons aux Dattes, sont des petits gâteaux de Noël alsaciens qui allient la douceur des dattes à la légèreté des macarons. Ces biscuits moelleux, délicatement parfumés au rhum et à la vanille, sont parfaits pour apporter une touche raffinée et exotique à vos festivités.

Spécificités des Dattelmacrele

Les Dattelmacrele se distinguent par leur texture légère et aérée, obtenue grâce à des blancs d’œufs montés en neige très ferme, dans lesquels on incorpore progressivement sucre, vanille et une touche de rhum pour un parfum subtil. Les amandes moulues et les dattes finement coupées sont ensuite ajoutées avec précaution, ainsi qu’une cuillère de farine pour stabiliser la pâte. Après un repos d’une heure, la pâte est prête à être déposée en petits tas sur un tapis de cuisson.

Conservation et Conseils

Ces macarons aux dattes se cuisent à 145°C pendant environ 15 minutes, juste assez pour qu’ils gardent leur moelleux tout en développant une légère croûte dorée. Une fois refroidis, les Dattelmacrele se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, gardant toute leur saveur et leur texture. Ces biscuits se marient merveilleusement avec un café ou un thé pour un moment de douceur pendant les fêtes.

Pour découvrir d’autres recettes traditionnelles de bredele alsaciens, rendez-vous sur notre site www.bredele-alsacien.fr, et laissez-vous inspirer par les délices de Noël.

ou Macarons aux dattes

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 150 g d’amandes émondées moulues
• 150 g dattes coupées petit
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

1. Battre les blancs en neige très ferme une entaille doit y rester,
2. Incorporer le sucre et le sucre vanille cuillère après cuillère puis le rhum,
3. Ajouter doucement les amandes et les dattes ainsi que la farine,
4. Laisser reposer 1 h,
5. Déposer des tas sur le tapis de cuisson ou papier sulfurisé avec une petite cuillère,
6. Faire cuire à 145° pendant 15 minutes.

Dattelmacrele