ÉTOILES À LA CANNELLE

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Étoiles à la Cannelle ou Zimtsternle

Étoiles à la Cannelle – Retrouvez la recette de ce petit gâteau de Noël alsacien (Wihnachtsbredle) et beaucoup d’autres sur notre site www.bredele-alsacien.fr…

Où trouver des bredele et pâtisseries Alsaciennes ?
Appelez le :
118 007 et dites « Alsace »
Renseignement téléphonique ouvert de 6H à 22H 7j/7
Service 2.50€ + 2.50€/min + prix appel

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Ilspeuvent être aussi bien des cœurs ou toute autre forme selon l’emporte pièce à votre disposition.

Ingrédients :

• 900 gr de Sucre Glace
• 1 Kg d’Amandes râpées fines (brutes)
• 100 g de Trimoline (ou sirop de sucre )
• 25 g de Cannelle
• 6 à 8 Blancs d’œufs

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients
2. Former une pâte qui doit être de consistance moyennement ferme.
3. Rectifier si nécessaire avec les blancs ou avec un apport supplémentaire d’amandes râpées.
4. Abaisser la pâte de 5 à 8 mm d’épaisseur avec un rouleau.
5. Enlever la farine.
6. Recouvrir l’abaisse de glace royale (1 mm d’épaisseur).
7. Réserver le tout au congélateur (10 à 20 min)
8. Découper à l’emporte-pièce « étoile » et laisser sécher un peu avant la cuisson.
9. Cuire à feu moyennement chaud (190° à 210°) pendant 7 à 10 min.
10. Les sujets ne doivent pas être entièrement cuits, il suffit qu’ils soient juste bien saisis extérieurement.