ÉTOILES DE NOËL AUX ÉPICES

Étoiles de Noël aux épices

Les ingrédients :

  • 100 g. de farine
  • 75 g. de poudre d’amandes ou de noisettes
  • 90 g. de cassonade ou de sucre
  • 60 g. de beurre
  • 100 g. de sucre glace
  • ½ blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle, de muscade, d’anis moulu, de gingembre (ou des épices pour pain d’épice déjà prêtes)

Les étapes :

  • Dans un grand bol, versez la farine, la poudre d’amandes et le beurre que vous aurez préalablement coupé en morceaux,
  • Travaillez ensuite le tout avec vos mains jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé,
  • Tout en continuant à mélanger à l’aide de vos mains, ajoutez tour à tour la cassonade, les épices et le gingembre,
  • Versez le miel et le lait puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène,
  • Réservez au frais pendant au moins 1 heure,
  • Travaillez de nouveau la pâte quelques instants avec vos mains afin de former une boule bien compacte,
  • Farinez votre plan de travail puis servez-vous d’un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm,
  • Découpez des étoiles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce puis déposez-les sur une plaque au four recouverte de papier cuisson,
  • Reformez ensuite une boule avec la chute de pâte pour réaliser de nouveaux biscuits,
  • Déposez les biscuits au congélateur pendant 15 minutes et préchauffez votre four à 180°C,
  • Enfournez les biscuits à 180°C pendant 10 minutes,
  • Déposez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir,
  • Pendant ce temps, versez dans un bol ½ blanc d’œuf et le sucre glace puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un glaçage brillant et épais,
  • Servez-vous d’un pinceau pour badigeonner la surface de vos biscuits avec la glaçage,
  • Laissez sécher les biscuits sur une grille afin que le glaçage durcisse

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LECKERLIS

Leckerli
Leckerli

ou Pains d’épices

Ingrédients :

  • 200 g de miel chauffé
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 150 g de fruits confits
  • 60 ml de schnaps
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 cuillère à soupe d’épices à pain d »épice
  • En dernier 450 g de farine
  • 300 g d’amande

Préparation :

  1. Laisser reposer 24 h au frais,
  2. Étaler la pâte sur 7 millimètres avec un rouleau et cuire 8 minutes à 180°,
  3. Badigeonner de sucre glace dilué quand le tout est froid,
  4. Laisser reposer pendant plusieurs jour dans une boite, ils se ramolliront et seront délicieux.
Leckerli
Leckerli

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