Kristollen

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Où trouver des bredele et pâtisseries Alsaciennes ?
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ou Christollen

Voir aussi berawecke ou Hutzelbrot

Il ne s’agit pas là d’un Bredel mais d’un gâteau de Noël typique en Alsace. Il en existe d’innombrables variantes avec ou sans massepain mais toujours avec des fruits secs (de saison).

Ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 40 g de levure fraîche
  • 120 ml de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • 75 g de raisins secs
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 g de confit d’amandes
  • 50g de de cidre ou de rhum (ou 1 demi verre)
  • sel
  • massepain

Préparation :

55 minutes + 4 heures et demi de repos

  1. Placer les raisins secs dans un petit plat allant au four,
  2. couvrez avec le cidre et laisser chauffer four, à 180 ° C, pendant 3-4 minutes.
  3. Gardez-le de côté.
  4. Dans un bol, tamiser la farine avec le sel, les épices et le sucre.
  5. Creuser un puits au milieu et versez la levure délayée dans du lait chaud.
  6. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
  7. Transférer dans un bol légèrement huilé et scellé avec un film alimentaire.
  8. Laisser reposer 30 minutes.
  9. Reprenez la pâte et ajouter 50 g de beurre fondu et l’œuf en travaillant avec vos mains.
  10. Posez-la sur une surface de travail et continuer à pétrir pendant 15 minutes pour la rendre lisse et élastique.
  11. Former une boule et laisser monter pendant 2-3 heures, dans un bol huilé et couvert d’un film plastic. Elle doublera de volume.
  12. Pour la garniture, faire une saucisse avec du massepain, emballez-la dans un film alimentaire et mettez-la de côté.
  13. Poser la pâte sur une surface de travail et former un rectangle d’environ 2,5 cm de haut.
  14. Saupoudrer avec des raisins secs, confits et amandes hachées et malaxer pour intégrer les fruits.
  15. Avec un rouleau à pâtisserie faire un ovale (30 x 23 cm) et faire un creux au milieu où placer le massepain. Rouler et sceller les bords.
  16. Transférer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson et couvrir d’une pellicule plastique légèrement graissée. Laisser lever pendant environ une heure.
  17. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 °.
  18. Retirer du four pendant qu’il est encore chaud, le badigeonner de beurre fondu et laisser refroidir sur une grille.

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